Yemək təsviri:
Gözəl bir at skumbriyasına rast gəlsəniz, onda bişirə biləcəyiniz ən yaxşı şey balıq şorbasıdır. Balıq skumbriya balığı şorbasının resepti, təcrübəsiz bir aşpaz üçün belə çətin görünməyəcək, ancaq dadmaq çox sadə maddələrdən hazırlanmış bir şah əsəridir. Mən məsləhət görürəm!
Məqsəd: Nahar üçün
Əsas Tərkibi: Balıq və Dəniz məhsulları / At skumbriya
Yemək: Çorbalar / Qulaq
Mətbəx coğrafiyası: Rus mətbəxi
Tərkibi:
- At skumbriya - 800 Qram
- Su - 1,5 Litr
- Kartof - 3-4 ədəd
- Yerkökü - 1 ədəd
- Soğan - 1 Parça
- Allspice - 3 Parça
- Qara Bibər - 6 Ədəd
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd
- Kərə yağı - 15 qram
- Cəfəri və şüyüd göyərti - 20 qram
Porsiyalar: 4-5
"At skumbriya qulağı" necə bişirilir
Balıqları bağırsaqlardan və sümüklərdən təmizləyirik, silsiləni çıxarırıq, hissələrə ayırırıq. Tencereye 1,5 litr su tökün, qaynadın və balıq başını, quyruğunu və silsiləsini əlavə edin.
Qara və istiot bibəri, dəfnə yarpağı və soğan başını qoyun.
Kartofları kublar halında kəsin və bulyona əlavə edin.
Bulyonu 15-20 dəqiqə bişirin və sonra süzün.
Bu zaman bitki yağı içərisində kiçik kublar halında doğranmış yerkökü qızartın.
Bişmiş balıq parçalarını, qızardılmış yerkökünü bişmiş bulyona qoyun və qaynadın, yaranan köpüyü götürün və istiliyi minimuma endirin, dadına görə duz əlavə edin, asılı olaraq yavaş atəşdə 10-20 dəqiqə daha bişməyə davam edin. balıq parçalarının ölçüsü. Qazanı qapaqla örtməyin. Və tez-tez qulağa müdaxilə etməyə dəyməz, belə ki, sıyıq deyil, qulağa ehtiyacımız varsa, balıq parçaları dağılmasın. Yeməkdən bir neçə dəqiqə əvvəl qulağı yağlı etmək üçün 15 q kərə yağı əlavə edin. Hazırlanmış qulağı təzə göyərti ilə səpin və 20 dəqiqə daha dəmləyin.