Yemək təsviri:
Göbələk və pastırma risotunun necə hazırlanacağını izah etdim. Bir tərəfdən bu klassik bir dəyişiklikdir, digər tərəfdən buna yeni bir əlavə var. Bu yeməyin ən vacib xüsusiyyəti toxumadır. Yapışqan, qaymaqlı bir baza yaratmağınız lazım olan yerdir, buna görə sobaya yaxın durun. Ayrıca, uyğun düyü və şərabı da aldığınızdan əmin olun.
Məqsəd: Naharda / Yeməkdə
Əsas Tərkibi: Göbələklər / Taxıl / Düyü / Şampinon
Yemək: İsti yeməklər / Risotto
Mətbəx coğrafiyası: İtalyan / Avropa
Tərkibi:
- Toyuq suyu - 1200 Mililitr
- Şampinonlar - 240 Qram
- "Arborio" düyü - 480 Qram
- Parmesan - 50 Qram
- Şalot - 1 Parça
- Pırasa - 1 Parça
- Zeytun yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq
- Quru ağ şərab - 60 Mililitr
- Sarımsaq - 2 mixək
- Təzə kəklikotu, budaq - 1 Parça
- Kərə yağı - 2 osh qaşığı. qaşıq
- Duz - 1 çay qaşığı
- Qara bibər - 0,5 çay qaşığı
- Cəfəri - Zövqə görə
- Donuz - 4 Dilim
Porsiyalar: 6-8
"Göbələk və pastırma ilə Risotto" necə bişirilir
1. Dərin bir qazanda yağı qızdırın. Dilimlərə göbələk əlavə edin.
2. Onları təxminən 4 dəqiqə yumşalana qədər qovurun.
3. Sonra göbələkləri tavadan götürün və əvəzinə donuz əti dilimlərə qoyun. Xırtıldayanadək qovurun.
4. Bu zaman sarımsağı, qarğıdalı və kəklikotunu incə doğrayın. Pırasa da doğrayın.
5. Sonra pastırmanı sobadan çıxarın və pırasa, kəklikotu, soğan və sarımsağı yerinə qoyun.
6. Tərəvəzləri 3 dəqiqə qızardın, sonra tavaya yuyulmuş düyü əlavə edin.
7. 3 dəqiqə sonra orta istilikdə qarışdıraraq şərabı tökün.
8. Şərab buxarlandıqda, bulyonun bir hissəsini tökün. Düyü yapışana qədər bişirin. Davamlı qarışdırın.
9. Sonra hissələrə daha çox bulyon əlavə edin və kərə yağı əlavə edin. Qarışdırın.
10. Sonra duz, istiot və sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin.
11. Yeməyin toxuması yapışqan olduqda və bütün su udulduqda göbələkləri əlavə edin. Qarışdırın.
12. Cəfəri və pastırma risotto xidmət edin. Nuş olsun!