Yemək təsviri:
Choux xəmirdən bir tortun əsasını bişirmək üçün reseptdə təsvir olunan üsul, hazır qabığın iki hissəsi arasında nəm bir kəsik əldə etməyi nəzərdə tutur. Buna görə daha quru tortlara üstünlük verənlər xəmiri 2 yarıya bölərək bir-bir bişirə bilər. Bu hazır məhsulun dadına heç bir şəkildə təsir etməyəcək, ancaq tortun əmələ gəlməsini asanlaşdıracaqdır.
Məqsəd: Günortadan sonra qəlyanaltı üçün / Şənlik süfrəsi üçün
Əsas Tərkibi: Meyvə / Limon / Xəmir / Qarışıq Xəmir
Yemək: Pişirmə / tortlar
Tərkibi:
- Toyuq yumurtaları - 7 ədəd
- Kərə yağı - 150 qram (100 q - xəmirdə, 50 q - qaymaqda)
- Su - 250 Mililitr
- Buğda unu - 150 qram
- Limon - 1 Parça (orta ölçülü)
- Toz şəkər - 80 Qram
- Stol duzu - 1/4 çay qaşığı
- Kabartma tozu - 1 çay qaşığı
- Qarğıdalı nişastası - 30 Qram
Porsiyalar: 6-8
Lemon Curd Choux Tortu necə hazırlanır
Hər şeydən əvvəl, Limon Kəsmik Choux Xəmir tortunu təşkil edən bütün maddələri hazırlayın.
Sonra xəmir hazırlamağa başlayın. Bunu etmək üçün kiçik bir tencereye kərə yağı (100 qram), su və duz qoyun. Tencerenin tərkibini orta dərəcədə odda, yağ əriyənə qədər qızdırın. Qarışığı bir qaşıqla qarışdırın (tercihen taxta).
Maye istilənənə qədər gözləyin (qaynadılmamalıdır), atəşi minimuma endirin və tədricən ələnmiş unu əlavə edin, kütlələrin görünməməsi üçün kütləni hərtərəfli və sürətlə qarışdırın.
Tencerenin tərkibini yaxşıca qarışdırmaq üçün dayanmadan, un kütləsinin vahid bir tutarlılıq əldə etdiyinə və asanlıqla qabın divarlarının arxasında qaldığına əmin olun. Sonra qazanı sobadan çıxarın və qarışıq xəmirləri bir az soyudun (5-10 dəqiqə).
Xəmir soyuyarkən limon kəsmikini bişirin. Bu məqsədlə ümumi yumurta, şəkər, qarğıdalı nişastası, ləzzət (incə doğrayıcı ilə çıxarın) və limon suyundan götürülmüş 3 sarığı bir kəfəyə qoyun.
Kremin bütün komponentlərini çırpma ilə birləşdirin və qarışığı yavaş odda qalınlaşana qədər yaxşıca qarışdırın.
Limon kəsmikli çömçəni sobadan götürün, dərhal üzərinə kərə yağı (50 qram) əlavə edin, kərə yağı həll olana qədər qarışdırın və başqa bir qaba köçürün ki, krem daha tez soyuyur. Konteynerin qapağı və ya qida filmi ilə örtün.
Soyudulmuş choux xəmirinə, növbə ilə 4 yumurta və limon kəsmikinin hazırlanmasından qalan ağlar. Nəzərə alınmalıdır ki, test üçün 3 yox, 2 zülal tələb oluna bilər. Yumurtanın ölçüsündən asılıdır.
Xəmir hər yumurta və yumurta ağını əlavə etdikdən sonra tutarlılığı tamamilə homojen olana qədər yaxşıca qarışdırın. Xəmirin sonunda qabartma tozu əlavə edin və yenidən yaxşı qarışdırın.
Bitmiş qarışıq pasta kifayət qədər viskoz, hamar və bir az parlaq olmalıdır.
Xəmiri hazırlanmış kalıba köçürün. Yüksək tərəfləri olmalıdır, çünki xəmir bişirərkən yaxşı qalxacaqdır. Xəmiri 2 hissəyə bölə və növbə ilə 2 tort bişirə bilərsiniz.
Tortu 190-200 dərəcədə 30-35 dəqiqə qızarana qədər bişirin. Hazır tortu sərinləyin və diqqətlə 2 hissəyə kəsin. Limon kəsmiklərini parçalardan birinin üstünə səpin.
Kreminizi qabığın ikinci hissəsi ilə yumşaq bir şəkildə örtün və istəsəniz şəkər tozu ilə çiləyin. Tort hazırdır!