Yemək təsviri:
Tarif üçün hər iki hissəni birdən bişirmək üçün 2 böyük yumurta qəlibinə ehtiyacınız olacaq. Kiçik şokoladlı yumurta da bişirə bilərsiniz, bu qəlibləri aşağıda göstərəcəyəm. 2 yarını bağlayarkən barmaq izlərini buraxmamaq üçün lateks əlcəklərlə işləyin. Fındıq digər qoz-fındıq, quru meyvə, taxıl və ya şişmiş düyü ilə əvəz edilə bilər.
Məqsəd: Şənlik masasında / Pasxa
Əsas tərkib hissəsi: Şokolad
Yemək: Şirniyyat / Şirin
Mətbəx coğrafiyası: İtalyan / Avropa
Tərkibi:
- Tünd şokolad - 700 qram (fərdi hissələr: 500 q və 200 q)
- Fındıq - 200 Qram (soyulmuş)
Porsiyalar: 1
"Pasxa şokoladlı yumurta (master-klass)" necə bişirilir
1. Dərhal sizə böyük bir yumurta formasını göstərəcəyəm. Ölçüləri 17.5x26 sm.
2. Budur kiçik şokolad yumurtaları üçün bir forma (bildirçin yumurtasından biraz daha böyükdür). Bu cür şokolad yumurtalarını müxtəlif dolğularla doldurmaq daha yaxşıdır: məsələn, seçdiyiniz şokolad və ya krem. Belə kiçik yumurta çox rəngli bir sır ilə örtülmüş ola bilər, beləliklə şirini bəzəyir, çox gözəl olacaqdır.
3. Master-klassa başlayaq. 500 g şokoladı ölçün və üst qabda bir bain-marie qoyun. Alt qabdakı suyun biraz qaynadığından əmin olun. Şokolad içərisinə heç bir damla su düşməsin.
4. Şokoladı silikon spatula ilə qarışdıraraq bərabər dərəcədə 40 - 45 dərəcə bir temperaturda əridin.
5. Dərhal əridilmiş şokaladın 2/3 hissəsini (bu halda 340 q) ayırın və qalan bişmiş şokolad ilə qabı su banyosundan çıxarın. Şokoladın bu 2/3 hissəsini başqa bir qaba köçürün, buzlu bir qaba qoyun ki, istilik 29 dərəcəyə düşsün. İsti şokoladla işləmək üçün paslanmayan polad qablardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Soyuducu şokoladı bir spatula ilə davamlı qarışdırarkən, qabın yanlarından ayırmağa çalışın.
6. İndi 2 hissə şokoladı yenidən bağlayın: 29 dərəcəyə qədər soyudulan və su banyosundan çıxarılan. Qarışdırın və şokoladın istiliyinə baxın: 33 dərəcəni keçməməlidir. Optimal temperatur 31 dərəcədir. Şokoladın istənilən vəziyyətə çatdığını yoxlamaq üçün spatulaya kiçik bir qat vurun. Şokolad 3 dəqiqə donub və parlaq qalırsa, bu cür şokoladla işləməyə davam edə bilərsiniz.
7. Şokoladı bir qəlibə tökün, bütün səthi çox tez örtün. Bu vəziyyətdə ya bir fırça, ya da bir qaşıq istifadə edə bilərsiniz.
8. Artıq şokoladı boşaltmaq üçün formanı folqa və ya perqament örtüklü çörəkçilik təbəqəsinin üstünə çevirin.
9. Şokoladlı yumurta yarısının kənarlarının kifayət qədər geniş olması daha yaxşıdır, onda onları birləşdirmək daha asan olacaq. Bu dərhal nəticə vermədisə, kənarlarını şokoladla bilərəkdən "dondurun", yaxşı donmalarına icazə verin. Artıq şokoladı təmiz və bərabər tutmaq üçün kənarlardan çıxarın. Mətbəx sərinsə, qəlibi otaq temperaturunda buraxa bilərsiniz. Əks təqdirdə, şokolad kalıbını soyuducuya qoya bilərsiniz, ancaq şokoladın islanmaması üçün yalnız 10 dəqiqə, daha çox.
10. İndi şokolad yumurtasının hər iki yarısını da qəlibdən azad edə bilərsiniz. Şokoladın necə parıldadığına baxın. Bu, hər şeyin düzgün edildiyi deməkdir.
11. Bu anda iki yarıyı birləşdirsəniz, sadə bir şokolad yumurtasına sahib olacaqsınız. Əriyən ağ şokoladla bəzədilə bilər, tətil üçün bəzək olaraq buraxıla bilər və ya gözəl bir şəkildə bükülmüş və hədiyyə olaraq təqdim edilə bilər.
12. İndi növbə qoz-fındıqdır: onları bir qarışdırıcıda qaba qırıntılara doğrayın və ya sıx bir plastik torbaya qoyun, üzərinə bir yayla keçirin, bu da çox yaxşı nəticə verəcəkdir.
on üç. Qalan 200 g tünd şokoladı reseptə görə su banyosunda əridin, şokolad yumurtasının yarısını onunla fırçalayın.
14. Doğranmış qoz-fındıqlara səpin və qoz-fındıqların yaxşı tutulmasına icazə verin.
15. İşin son mərhələsi: hər iki hissəni birləşdiririk. Bunu etmək üçün bir az əridilmiş şokoladı xəmir torbasına qoyub kiçik bir çuxur ucundan istifadə edərək kənarlarına tətbiq edə bilərsiniz. Və ya ikinci yol: şokoladlı bir yumurtanın yarısını, kənarlarını aşağı, isti bir tavaya 2 saniyə qoyun.
16. Yumurtanın yarısını diqqətlə birləşdirib 2-3 dəqiqə saxlayın. Bağlantı xətti ərinmiş şokoladla yağlana bilər və qoz-fındıq səpilir. Böyük Pasxa şokolad yumurtası hazırdır!
17. Şokolad yumurtasının yarısını başqa necə istifadə edə bilərsiniz? Məsələn, şirin kəsmik kremi ilə doldurun, təzə giləmeyvələr və ya meyvələr, şokolad damlaları, qoz-fındıqlarla bəzəyin və desert kimi xidmət edin.
18. Orta ölçülü şokolad yumurtaları köpük, krem, jele ilə doldurulmuş və zövqünüzə görə bəzədilmiş "fincan" kimi xidmət edə bilər. Kiçik peçenye və ya peçenye çubuqları ilə xidmət edə bilərlər.
19. Kiçik rəngli şokolad yumurtaları şirniyyat üçün şokolad səbətlərində verilə bilər.