Yemək təsviri:
Bir dəfə İtaliyanı gəzib bir restorana getdikdə, dostlarım bu şorbanı sınamağımı məsləhət gördülər. Uzun müddət düşünmədim, dərhal razılaşdım və peşman olmadıq. İndi şam yeməyi üçün hər zaman Cacciuco şorbası bişirirəm və İtaliyadakı tətili nostalji ilə xatırlayıram. Əsas odur ki, supermarketdə gördüyünüz hər balıqdan bişirilə bilər. Sadəcə dəniz məhsulları və 2 növ balıq götürürəm. Sevdiklərinizə xahiş edirəm, iştahsız olun!
Məqsəd: Nahar üçün
Əsas tərkib hissəsi: Balıq və Dəniz məhsulları / Dəniz məhsulları
Yemək: Şorbalar
Mətbəx coğrafiyası: İtalyan / Avropa
Tərkibi:
- Zeytun yağı - 1/4 fincan
- Cəfəri - 1 osh qaşığı. qaşıq (doğranmış)
- Adaçayı - 1 sənət. qaşıq (əzilmiş)
- Çili - 1/2 çay qaşığı (soyulmuş)
- Sarımsaq - 5 mixək
- Kalamar - 340 Qram
- Ahtapot - 340 Qram (kiçik)
- Tomat pastası - 1 osh qaşığı. qaşıq
- Ağ şərab - 1 stəkan (quru)
- Konservləşdirilmiş Pomidor - 400 Qram (doğranmış)
- Duz, istiot - Zövqə görə
- Balıq suyu - 1 stəkan
- Ağ balıq - 500 qram (fileto)
- Perch - 500 qram (fileto)
- Karides - 340 Qram (böyük, soyulmuş deyil)
- Midiya - 340 Qram
- Ağ çörək - 8 ədəd (doğranmış parçalar)
Porsiyalar: 5-6
Kachucco Çorbası necə hazırlanır
1 Balıq və dəniz məhsulları hazırlayırıq. Kalamar və ahtapotları kiçik parçalara ayırın (hər biri təxminən 2,5 sm). Balıq filetosunu 5 sm-lik qaba parçalara kəsin, midyələri yuyun. 2 5 litrlik bir qazan götürün. İçindəki yağı qızdırın. Cəfəri, adaçayı, çili və 4 doğranmış sarımsaq dişini əlavə edin. Xoş bir ətir görünənə qədər təxminən 1 dəqiqə qızartın. 3 Doğranmış ahtapot kalamarını əlavə edin. Təxminən 4 dəqiqə qarışdıraraq bişirməyə davam edin. Tomat pastası əlavə edin, yaxşı qarışdırın, pasta biraz qaralıncaya qədər bişməyə davam edin. 4 Şərab əlavə edin. Maye buxarlanana qədər (təxminən 20 dəqiqə) tez-tez qarışdıraraq bişirməyə davam edin. 5 Doğranmış konservləşdirilmiş pomidor (suyu ilə), duz və istiot əlavə edin. Bəzən dəniz məhsulları yumşalana qədər qarışdıraraq təxminən 10 dəqiqə bişirin. 6 İndi suyu tökün, tavanı qapaqla örtün. Tərkibi 10 dəqiqə kiçik bir atəşdə bişirin, ağ balıq filesi əlavə edin, 5 dəqiqə daha örtülü saxlayın, levrek, karides və midye əlavə edin. Qapaqsız, qarışdırmadan təxminən 10 dəqiqə bişirin. Levrek bişməli və midye açılmalıdır. 7 Çörək dilimlərini qızardın (əlverişli bir tostda) və əzilmiş qalan sarımsaq dişləri ilə yüngülcə sürtün. Çanaqları qablara tökün və çörəklə süfrəyə verin.