Yemək təsviri:
Bu reseptdə meşə göbələklərini götürmək daha yaxşıdır. Bal göbələyi yoxdur - həm boletus, həm də boletus edəcəkdir. İstənilən kıyılmış ət ala bilərsiniz, böyükdürsə daha dadlıdır.
Məqsəd: Naharda / Yeməkdə
Əsas tərkib hissəsi: Ət / Xəmir / kıyılmış ət / Kərə yağı mayası xəmir
Yemək: Pişirmə / Pies
Mətbəx coğrafiyası: Rus mətbəxi
Tərkibi:
- Süd - 250 Mililitr (XAMİR: bütün məhsullar aşağıda)
- Şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq
- Duz - 1 çay qaşığı (sürüşmədən)
- Yumurta - 1 Parça (seçilmiş)
- Kərə yağı - 40 qram
- Bitki yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq
- Buğda unu / dərəcəli - 3 stəkan (hər biri 250 ml)
- Quru maya - 1 çay qaşığı (kiçik bir təpə ilə edə bilərsiniz)
- Evdə hazırlanmış qiymə - 400 qram (DOLUM: aşağıda bütün məhsullar)
- Bal göbələkləri - 200 Qram (dondurula bilər)
- Soğan - 1 Parça (böyük)
- Bitki yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq
- Qara Bibər - Zövqə görə
Porsiyalar: 6-8
"Kıyılmış ət və bal ağartması ilə piroq" necə bişirilir
Xəmiri bir çörək istehsalçısında yoğururam. Çörək bişirənin qabına isti süd tökün. Duz və şəkər, doğranmış kərə yağı və bir qaşıq tərəvəz əlavə edin. Bir yumurtaya vurun.
Süzülmüş un və maya əlavə edin, yoğurma proqramına başlayın. Əllərinizlə yoğura bilərsiniz, əsas odur ki, xəmiri unla çəkməyin.
Yoğrulmuş xəmir hamar və elastikdir. Bir topa yuvarlayın və uyğunlaşdırmaq üçün yağlanmış bir qaba qoyun. Ən azı 2,5 dəfə artmalıdır.
Xəmir doğru olsa da, içlik hazırlayın. Göbələkləri yarım bişənə qədər bişirin. Sonra soğanla qızıl rəngə qədər yağda qızardın. Hazır göbələkləri soyudun və bıçaqla çox kiçik olmayan parçalara ayırın. Mənə elə gəlir ki, göbələklər daha ətirli çıxır.
Göbələklərdən qalan yağda kıyılmış əti xırtıldayan və yüngül bir allıq qədər qızartın. Bulyon tökün və buxarlanana qədər zəif odda bişirin.
Kıyılmış ət və göbələkləri həmişəkindən daha güclü olan soğan, duz və istiotla birləşdirin. Pastaların doldurulması həmişə adi yeməyə nisbətən bir az daha parlaq olmalıdır. Bir qaşıq qalın təzə xama əlavə edin və yaxşı qarışdırın. İstifadədən əvvəl tamamilə sərinləyin.
Gələn xəmiri döyün və iki hissəyə bölün. Daha birini bir dairəyə yuvarlayın və hazırlanmış formanın altına qoyun. Yanları bir az qaldırın və dolguları bərabər bir təbəqə ilə düzün.
İkinci xəmir parçasını bir dairəyə yığın. Meshda bir rulonla kənarları kəsin (və ya kəskin bir bıçaqla bir dama taxtası şəklində kəsiklər edin). Meshu kəsin və torta köçürün. Ortanı bir az daha yuvarlayın. Bir dilim kəsib tortun ortasını örtün. Xəmirin qalan hissəsindən flagella toxuyun və tortu bəzəyin.
Buruq qıvrımları çimdikləyin, tortu şəkərli südlə fırçalayın və bir az qalxın. İlk 15 dəqiqəni 180 dərəcə qızdırılmış sobada buxarla bişirin, altına yarım stəkandan çox isti su səpin. Hazır pastanı kərə yağı ilə yağlayın və salfetlə örtün.
Bir az yumşalın və bulyon və ya çay ilə xidmət edin. Nuş olsun!