Yemək təsviri:
Onları bişirmək prosesi uzundur və diqqət tələb edir, çünki xəmir, doldurulma və sır ayrı hazırlanır. Sır soyuduqdan və sərtləşdikdən sonra rulonlara xidmət edin. Buzlanma özü krem pendir və ya şəkər tozu ilə edilə bilər.
Məqsəd: Uşaqlar üçün / Günortadan sonra çay üçün / Şirin üçün
Əsas tərkib hissəsi: Xəmir / Kərə yağı mayası xəmir
Yemək: Pişirmə / Çörəklər / Şirin
Tərkibi:
- Süd - 2 stəkan
- Bitki yağı - 0,5 stəkan
- Şəkər - 2,5 stəkan (xəmir üçün 0,5 stəkan, doldurmaq üçün 2 stəkan)
- Quru maya - 2 as çay qaşığı
- Un - 4,5 fincan
- Kabartma tozu - 3/4 çay qaşığı
- Soda - 1/4 çay qaşığı
- Duz - 3 çay qaşığı (xəmir üçün 2 çay qaşığı, buzlanma üçün 1 çay qaşığı)
- Balqabaq püresi - 0,5 stəkan
- Qatılaşdırılmış süd - 0,5 stəkan
- Darçın - 1 çay qaşığı
- Qurudulmuş zəncəfil - 0,5 çay qaşığı
- Muskat yağı - 1/4 çay qaşığı
- Kərə yağı - 300 Qram
- Vanilya - 1,5 çay qaşığı (doldurmaq üçün 0,5 çay qaşığı, buzlanma üçün 1 çay qaşığı)
- Qoz - 1 stəkan
- Krem pendir - 230 Qram
- Şəkər tozu - 2 stəkan
Porsiyanın sayı: 16
Balqabaq və qoz-fındıq rulonları necə hazırlanır
1. Əvvəlcə doldurulma: bir qazana 2 stəkan şəkər, balqabaq püresi, süd, darçın, zəncəfil, 0,5 çay qaşığı vanil əlavə edin. Qazanı atəşə verin.
2. Qarışığı orta istilikdə 110 dərəcə qaynadın, davamlı bir qaşıqla qarışdırın və qarışığın yumru halına gəlməməsinə əmin olun.
3. Tələb olunan temperatura çatdıqda tencereyi ocaqdan götürün və üzərinə 60 qram kərə yağı, doğranmış qoz, qatılaşdırılmış süd əlavə edin.
4. Yaxşı qarışdırın və hər şeyi bir qəlibə qoyun, düzəldin və plastik örtüklə örtün.
5. Qarışığı bir gecədə soyudun və tək bir top halına gətirin və səhər qarışığı qəlibdən çıxarın.
6. Xəmir üçün: bir qazanda və ya qızartma qabda süd, bitki yağı, 0,5 stəkan şəkər qarışdırın, qarışığı qaynatın və istidən götürün, 1 saat soyumağa qoyun.
7. Bir saatdan sonra yenidən istiləşməyə və istiləşməyə qayıdın, ancaq bir qaynağa gətirməyin, istiliyi söndürün. Maya əlavə edin və 1 dəqiqə oturun.
8. Qarışığa 4 stəkan un əlavə edib qarışdırın, sonra plastik örtüklə örtün və 1 saat oturun.
9. Bir saatdan sonra qalan unu, soda, qabartma tozu və duzu əlavə edin.
10. Xəmiri yoğurun və üzərinə polietilen örtük qoyun, 1 saat və ya bir gecə daha dayana (sonra soyudun).
11. Masanın üstünə un səpin və xəmiri düzün, böyük bir düzbucaqlıya düzün.
12. 120 qram kərə yağı əridin və xəmiri onunla fırçalayın.
13. Əvvəllər hazırlanmış balqabaq və qoz-fındıq qarışıqlarını əllərinizlə qırıntılara əzin və xəmirin üstünə qoyun.
14. Xəmiri rulonda sarın və kənarlarını yaxşıca möhürləyin.
15. Kəskin bıçaqdan istifadə edərək, böyük rulonu təxminən 2,5 sm qalınlığında parçalara ayırın.
16. Ruloları bir qaba qoyun və 20 dəqiqə daha oturun.
17. 15-20 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobaya göndərin.
18. Qalan kərə yağını otaq temperaturunda qaymaqlı pendir, duz, vanil ilə bir kütlə əmələ gələnə qədər çırpın. Hələ isti olan bişmiş məhsulların üzərinə buz örtüklərini səpin.
19. Ruloları sərinləyin və sonra xidmət edin.