Yemək təsviri:
10 dəqiqə ərzində yalnız 2 dəfə işləməli olacaqsınız - xəmir yoğurub çörək əmələ gətirərkən. Qalan vaxt xəmir və çörək bişirməyə sərf olunacaq. Məşhur kulinariya televiziya şousu "Dürüst Çörək" də sirlərini və xəmir yoğurma texnologiyasını gördüm. İndi məmnuniyyətlə Daugavinya çörəklərinin bişirilməsini sizinlə bölüşəcəyəm.
Əsas Tərkibi: Xəmir / Mayalı Xəmir
Yemək: Pişirmə / Çörəklər
Mətbəx coğrafiyası: Avropa
Tərkibi:
- Un - 500 Qram
- Təzə maya - 15 qram
- Su - 100 Mililitr (otaq temperaturu)
- Süd - 100 Mililitr (otaq temperaturu)
- Şəkər - 60 Qram
- Duz - 6 Qram
- Yumurta - 2 ədəd
- Kərə yağı - 50 qram
Porsiyanın sayı: 12
"Çörəklər" Daugavinya " bişirilir
Tərkiblərinizi hazırlayın.
Mayanı otaq temperaturunda suda həll edin. Şəkər süddədir. Yumurtaları silkələyin.
Hər şeyi bir anda un və duza tökün, qarışdırın.
Un bütün mayeni qəbul etdikdən sonra yumşaldılmış yağ əlavə edin. Xəmiri 10 dəqiqə yoğurun. Xəmir elastik, hamar çıxır, əllərə bir az yapışır.
Xəmiri yağlanmış bir qaba qoyun, qida ilə örtün və mayalanması üçün otaq temperaturunda 90 dəqiqə saxlayın. Xəmir 2-3 dəfə artmalıdır.
Xəmiri çəkin və 12 bərabər hissəyə bölün. Hər biri 80 qram. Hər parçanı ovucunuzun dibi ilə yuvarlaq bir tort halına gətirin, artıq qazı çıxartın. Xəmiri barmaqla basaraq ucdan mərkəzə yığın, düyünü aşağı çevirin. Avucunuzu üstünə qoyun, saat yönünün tersi istiqamətində döndərin. İş parçasının bu yuvarlaqlaşdırma köməyi ilə, hətta kiçik çuxurları olan havadar qırıntılı çörəklər əldə edəcəksiniz.
Düz tərəfli və ya dördbucaqlı bişirmə tepsisini hündür tərəfləri ilə yağlayın. Topları bir-birindən kiçik bir məsafədə bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Çörəkləri qida filmi ilə örtün, 90 dəqiqə qalxın.
Sübut və bişirmə zamanı çörəklər bir-biri ilə təmasda olacaq və bərabər yuxarı qalxacaqdır.
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Çörəkləri su ilə azca səpin, qaralıncaya qədər sobada 15-20 dəqiqə bişirin.
İsti pambıq rulonlarını bir dəsmal ilə örtün, dəsmalın üstünə çevirin və sonra tamamilə soyuyana qədər telin üstünə qoyun.
Çayınızdan ləzzət alın!
Şefin tövsiyəsi:
Çörəklər bir-birinə sıx bağlanmış bir qabda saxlansa bir neçə gün yumşaq və tüklü qalacaq.