Yemək təsviri:
Sirkəsiz parlaq və şirəli duzlu skumbriya şənlik masası və iş günləri üçün əla bir qəlyanaltıdır. Balıqlar təxminən 1,5-2 gün ərzində marinad olunur, əsas odur ki, bu anı gözləməkdir, çünki onsuz da yemək prosesində dadmaq istəyirsən - çox cazibədar görünür! Kartof garnitürləri ilə balıqlara xidmət edin.
Məqsəd: Naharda / Yeməkdə
Əsas tərkib hissəsi: Balıq və Dəniz məhsulları / skumbriya
Yemək: Qəlyanaltılar / Duzlu
Tərkibi:
- Skumbriya - 1 Parça (1 böyük və ya 2 kiçik)
- Limon - 1 Parça
- Soğan - 1 Parça
- Duz - 1 çay qaşığı
- Qara bibər - 0,5 çay qaşığı
- Bitki yağı - 100 Mililitr
Porsiyalar: 1-2
"Sirkəsiz turşu skumbriya" necə bişirilir
Göstərilən maddələri hazırlayın. Balıq dondurulmuş şəkildə alınmışsa, uskumru buzdan çıxarın. Başı, bağırsaqları və qarın içərisindəki qara pərdəni kəsib çıxarın.
Skumbriya karkasını içəridə və xaricində suda yuyun, hissələrə bölün. Soğanı soyun, suyla yuyun və yarım üzüklərə kəsin. Soğan qatını bir qabın və ya bankanın altına qoyun. Balıq dilimlərini soğanın üzərinə qoyun.
Bir sitrus presindən və ya çəngəldən istifadə edərək limon suyunu çəkin. Limon çuxurlarına rast gəlsəniz çıxarın.
Bir konteynerə duz və qara bibər qarğıdalı tökün.
Qoxusuz bitki yağı tökün və konteynerin bütün tərkibini yüngül bir təzyiqlə yumşaq bir şəkildə qarışdırın, beləliklə şoraba hər parçaya nüfuz etsin. Konteynerin qapağını örtün və bərabər marinatlandırmaq üçün hər 6-8 saatda bir qarışdıraraq 1,5-2 gün soyuducuya qoyun.
Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra balığın üstündə ağ lopa görəcəksən - bu protein denatürasiyasıdır, yəni dilim istifadəyə tamamilə hazırdır.
Duzlu skumbriya bir boşqaba qoyun və süfrəyə verin. Belə bir qəlyanaltı qaynadılmış kartof, qızartma kartofu və s. İlə vermək çox dadlıdır.