Yemək təsviri:
İtaliyanın ət məhsullarının rəngarəng kraliçası - ən ətirli salsicchanı evdə bişirmək asandır! Bunu etmək üçün çox az miqdarda maddələrə və boş vaxta ehtiyacınız var. Unutmayın ki, kıyılmış ətə dəmlənməli və ədviyyatın bütün ləzzət və ətirlərini özünüzə çəkməlisiniz!
Məqsəd: Naharda / Yeməkdə
Əsas tərkib hissəsi: Ət / Donuz əti
Yemək: qəlyanaltılar
Mətbəx coğrafiyası: İtalyan / Avropa
Tərkibi:
- Donuz əti - 1 kiloqram (döş və ya boyun)
- Donuz - 150 Qram
- Duz - 22 Qram (bir qaşıqdan bir qədər az)
- Şüyüd Toxumu - 1,5 çay qaşığı
- Qurudulmuş qırmızı bibər - 1 çay qaşığı
- Donuz bağırsaqları - 2 ədəd (2 metr, yuyulur)
- Qara bibər - 0,5 çay qaşığı
Porsiyon: 3-4
"Salsiccia" bişirilir
Göstərilən maddələri hazırlayın. Əti suda yuyun, dərisini kəsin, filmləri və damarları çıxarın. Əti parçalara ayırın. Çörək kəsilməsini asanlaşdırmaq üçün donuzu təxminən 10 dəqiqə dondurun.
Texnikaya iri meshlar qoyulmuş bir tel rəf qoyaraq ətləri bir ət dəyirmanında gəzdirin. Kıyılmış ətə üyüdülmüş şirin paprika, duz, qara qara bibər və şüyüd toxumlarını tökün - bunlar mütləqdir. Füme bibərdən istifadə edə bilərsiniz - kolbasanın dadı yalnız bundan faydalanacaqdır. Dondurulmuş donuz əti xırda doğrayın və qiymə əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, qiymə ən azı 6 saat soyuducuya qoyun. Dərhal bağırsaqları kıyılmış ətlə doldurun - şüyüd toxumlarından alınan yağ açıq bir yerdə fərqlənməlidir.
Donuz bağırsaqlarını bütövlüyünü yoxlayaraq bir neçə dəfə suda yuyun. Onları artıq soyulmuş və duzlanmış bir şəkildə satın almaq məsləhətdir. Bağırsaqları ətçəkənin xüsusi əlavə hissəsinə çəkin və ucunu iplə və ya iplə bağlayın. Bir sancaq və ya iynə hazırlayın və onunla bağırsağı bir neçə dəfə deşin. Xüsusi bir əlavə yoxdursa, yalnız plastik şüşənin boynunu kəsin və bağırsaqları üzərinə çəkin və kıyılmış ətin boynuna doldurun. Yenə yaxşıca qarışdırdıqdan sonra bağırsaqları bişmiş qiymə ilə doldurun. Bağırsaqları möhkəm doldurmamağa çalışın, çünki yemək prosesi zamanı kıyılmış ət şişəcəkdir! Bu çox vacibdir!
Bağırsağın sonu bağlanana qədər kolbasa hər hansı bir görünüş verə bilərsiniz: yarım dairədə qoyun və ya kolbasa şəklini düzəldin. Ancaq unutmayın ki, məhsulları bir-birindən ayıraraq bir dəfədən çox bağlamalısınız, ancaq ikisi, aralarındakı bağırsağın kəsilməsi üçün!
Bağırsağın ucunu ip və ya iplə bağlayın. Salsicchanı həll etmək üçün 6 saat soyuducuya qoyun. Sonra bir iynə ilə bütün hava boşluqlarını vurun və havanı məhsuldan buraxın.
Göstərilən vaxtdan sonra kolbasa bişirməyə hazırdır. Otaq temperaturunda qızdırın və istədiyiniz şəkildə bişirin: tüstü, quru, qızartmaq, ızgara, bişmək və s.