Yemək təsviri:
Ətirli və rəngli turş turşusu cavan kələm verərkən mütləq qoxusuz bitki yağı ilə səpin, istəsən doğranmış yaşıl soğanı qarışdırın. Unutmayın ki, yeməkdən sonra 2 gün ərzində yeməlisiniz.
Əsas tərkib hissəsi: Tərəvəz / Kələm / Ağ Kələm
Yemək: Boşluqlar / Turşu
Tərkibi:
- Gənc kələm - 0,5 kiloqram
- Yerkökü - 0,5 ədəd
- Duz - 1 osh qaşıq. qaşıq (sürüşmə ilə)
Porsiyalar: 1-2
"Gənc lahana turşusu" necə bişirilir
Göstərilən maddələri hazırlayın.
Yarım çəngəl turş kələmini suda yuyun, artıq nəmliyi silkələyin. Böyük bir ailəniz varsa, onda bütün bir çəngəl fermentləşdirə bilərsiniz, ancaq fermentasiya etdikdən sonra 2-3 gün ərzində yeməyiniz lazım olduğunu unutmayın, çünki belə bir qəlyanaltı uzun müddət hazırlanmır. Tərəvəzləri lentlərə kəsin və dərin bir qaba qoyun.
Yerkökü soyun, suda yuyun və incə hüceyrələrlə sürün. Rəndələnmiş kütləni qaba əlavə edin.
Duz əlavə edin və konteynerin bütün tərkibini yavaşca qarışdırın, lakin gec kələm növləri ilə edildiyi kimi təzyiq olmadan. Gənc kələm incədir, duzlandıqda suyu buraxacaq.
Bütün kütləni yavaşca bir bankaya qoyun və tamponlayın. Bankanı ara sıra qarışdıraraq bir-iki gün soyuducuya qoyun.
Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra boşluğu boşluğu ilə çıxarın - onun tərkibi yarıya endiriləcəkdir.
Kələm turşusu kələmini qablara və ya bir qaba qoyun, bitki yağı ilə səpin və süfrəyə verin. Çox duzlu bir məhsuldan xoşunuz gəlmirsə, əvvəlcə qəlyanaltı suda yuyun və yalnız sonra yağ çiləyin.