Yemək təsviri:
Ural üslubunda ləzzətli balıq tortu üçün ailə reseptini bölüşmək istəyirəm. Onu demək olar ki, hər balıqdan və hətta konservləşdirilmiş balıqlardan da bişirə bilərsiniz. Belə bir tortu necə bişirmək olar, addım-addım reseptində ətraflı təsvir olunur. Çiy kartofdan istifadə etməkdən çəkinməyin, çünki tövsiyə olunan rejimdə bişirərkən mükəmməl bişirirlər, incə və qırıq olurlar. Balıq kifayət qədər yağlı deyilsə, bir-iki xörək qaşığı xama və ya qaymaq əlavə edə bilərsiniz, buradan tort yalnız dadına fayda gətirəcəkdir.
Məqsəd: Günortadan sonra qəlyanaltı üçün / Şənlik süfrəsi üçün
Əsas tərkib hissəsi: Balıq və Dəniz məhsulları / Un
Yemək: Pişirmə / Pies
Mətbəx coğrafiyası: Rus mətbəxi
Tərkibi:
- Süd - 300 Mililitr
- Buğda unu - 350 qram
- Bitki yağı - 60 qram (30 qram - xəmirdə, 30 qram - soğan qızartmaq üçün)
- Kərə yağı - 30 qram (soğan qızartmaq üçün)
- Təzə maya - 7-10 qram
- Duz - 10 Qram (xəmir başına)
- Şəkər - 10 Qram (xəmir başına)
- Qara bibər - 1 çimdik
- İstənilən balığın filesi - 500-600 Qram (reseptdə sazan filesi istifadə olunur)
- Soğan - 1 Parça
- Kartof - 3-4 ədəd
- Yumurta sarısı - 1 Parça (bişmədən əvvəl yağlamaq üçün)
Porsiyalar: 6-8
"Ural balıq tortu" necə bişirilir
Tərkiblərinizi hazırlayın.
Duz, şəkər, mayanı isti süddə həll edin, bitki yağı əlavə edin.
3 xörək qaşığı un əlavə edin (cəmi), qarışdırın, mayanı aktivləşdirmək üçün 15 dəqiqə saxlayın.
Xəmir işə hazırdır, xəmir yoğurmaq olar.
Qalan unu tökün, xəmir yoğurun.
Yoğrulmuş xəmiri qida ilə örtün, 1,5 saat fermentasiya üçün isti yerə qoyun.
Fermentasiya başladıqdan 40-45 dəqiqə sonra xəmir yoğurun.
Xəmir "uyğunlaşarkən", içlik hazırlayın. Yağ və yağ qarışığını tavada qızdırın.
İncə doğranmış soğanı şəffaf olana qədər yağda qovurun, duz və istiot əlavə edin.
Balıqları parçalara ayırın, yüngülcə duz edin.
Xəmiri üç bərabər olmayan hissəyə bölün: böyük, orta və kiçik. Çox hissəsini bir təbəqəyə yığın, çörək kağızı ilə örtülmüş bir bişirmə təbəqəsinə qoyun.
Kartofu incə dilimlərə, duza kəsin.
Xəmirin üzərinə doğranmış kartofu qoyun və üzərinə qızardılmış soğan qoyun.
Balıq parçalarını kartofun üzərinə qoyun, bir xəmir qatı ilə örtün, kənarlarını çimdik.
Qalan xəmiri nazik zolaqlara kəsin, altı zolaq düzəltdim.
Şeritləri "flagella" şəklində bir-birinə bükün, xəmir bayraqlarını pastanın ətrafına çevirin.
Yumurta sarısını bir qaşıq süd ilə qarışdırın.
Bişmədən əvvəl tortu sarısı və süd qarışığı ilə fırçalayın. Xəmirin üstündə buxarın çörəkdən çıxması üçün iki delik açın.
Pastanı sobada 40-45 dəqiqə 180 dərəcə bişirin.
Pasta dadlıdır! Çörək bişirməyə çalışmağı ürəkdən tövsiyə edirəm!